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Guillem, con el cambio normativo de la factura electrónica que se viene, toda esta parte deja de tener mucho sentido. Piensa que ya ha salido el segundo borrador de la documentación técnica, con lo que podemos pensar que no quedará mucho para la aprobación y entrada.

Lo digo por el esfuerzo / beneficio del proyecto, ya que en un par de años el proveedor tendrá que enviar la factura en formato electrónico y todo el esfuerzo realizado se pierde. De hecho, muchas empresas grandes ya permiten solicitar el envío de la información con sistemas estructurados que evitarán este problema.

Buenas! Yo estoy desarrollando un OCR nativo en servidor que utiliza IA sin necesidad de API. Será gratuito y de uso ilimitado.
Para los nerds, estoy valorando opciones como Puppeteer (un Chromium headless) o bien onnxruntime-node de Node.js, ambas con Transformer.js, ejecutando en local un modelo ligero de IA sobre el navegador, contra el que se proyecta el propio OCR. Es un módulo para Odoo que tiene se comunica via API HTTPS con esa IA interna. Aún está en fase beta.
Un poco complejo, pero creo que para los tiempos actuales es la solución one-time de más calidad. Las alternativas son siempre pagar al mes, créditos, APIs de pago por uso, blablabla...