En mi particular experiencia para los primeros puntos que mencionas he tenido éxito pero a costa de estudiar mucho las diferentes herramientas que se necesitan. Respecto a los demás puntos estoy en un termino medio de comprensión. Una de las cosas que quiero hacer en mi equipo (PC), es probar los diferentes entornos (devel.yaml, prod.ysml y test.yaml) usando una misma base de datos. Tengo dudas también de si es posible utilizar el mismo contenedor de postgresql para usar con diferentes base de datos o es necesario crear instancias (proyectos con doodba copier template). Quizás sea posible mediante la confirmación de filtrado de base de datos. Me ayudaría poder usar pgadmin4 para ver y entender lo que pasa con las base de datos, incluso puede servir para restaurar, respaldar, borrar o copiar base de datos de forma más sencilla. Para esto último he tenido dificultades y no sé si la respuesta está en algún label de traeifik que debo agregar al yml de pgadmin4.
Cómo les ha resultado a ustedes, han logrado algo? Es difícil encontrar información y personas que trabajen con esto en el mundo hispano